Les tutos



Machine à café WMF

Comment ca marche 🙂
Ci dessous tuto des réglage des doses ► Uniquement pour personnes expertes

. (cliquez ici pour voir le tuto)

Supression Alarmes Cellule de froid W5UG

Suppression Alarmes Cellule de froid W5UG
Accès : cliquez ici

MEWS Hébergement

Bienvenue dans les tutoriels du nouveau logiciel de réservation hébergement « MEWS PMS ».

Afin de vous accompagner dans la prise en main du nouveau logiciel des réservations, nous avons mis à votre disposition une série de tutoriels simples et pratiques.

Explication du dashboard : https://vimeo.com/1102934297?share=copy

Comment faire une réservation + acompte : https://vimeo.com/1102934341?share=copy

Comment faire un check in : https://vimeo.com/1102934442?share=copy

Comment faire un check out + encaissement client : https://vimeo.com/1102934457?share=copy

Imprimer le statut des espaces pour le service ménage : https://vimeo.com/1102934497?share=copy

Modifier les tarifs des chambres : https://vimeo.com/1102934531?share=copy

Rentrer une réservation STAYCATION (Pour La Serraz) : https://vimeo.com/1102934555?share=copy

Mettre les chambres en inspecté, propre, sale : https://vimeo.com/1102934594?share=copy

Ouverture et clôture des caisses : https://vimeo.com/1102934619?share=copy

Fermer des chambres : https://vimeo.com/1102934681?share=copy

Encaisser un client extérieur (Pour La Serraz) : https://vimeo.com/1102934747?share=copy

Surclassement et changement de chambres : https://vimeo.com/1102934773?share=copy

Pour toute question, vous pouvez vous référer à votre responsable ou Célia (bureau) et Tina.

Reboot internet MEWS

Si vous avez un problème d’internet avec MEWS, voici ci-dessous le process.

Depuis n’importe quel ordi des Rhodos connecté au réseau SM : https://192.168.5.1

(Pour l’instant impossible à distance, ça sera possible avec la fibre par contre)

Se connecter avec le compte « rhodosadmin » normalement tu as le mot de passe.

Si le message suivant apparait, cliquer sur Later :

Une fois sur la page d’accueil, en haut à droite cliquer sur le compte (ça sera écrit rhodosadmin pour vous), puis sur System à Reboot.

Si le problème persiste, voir avec Stéphane ou contacter directement Aravis informatique au 04 50 68 28 69.

Photomaton

Pour paramétrer le photomaton pour un mariage, vous trouverez ci-dessous le tuto de mise en place :

https://vimeo.com/1168790676?share=copy&fl=sv&fe=ci

S’ils ont un brunch le lendemain à La Serraz par exemple, aller sur fotoshare et mettre en plein écran le diaporama avec toutes leurs photos du photomaton.

Pour toute question, contactez Tina ou Stéphane.

Les glaces italiennes

Bienvenue dans l’univers de nos glaces à l’italienne !
Ce manuel a été conçu pour vous accompagner dans la prise en main de notre machine à glace et pour vous aider à mieux conseiller nos clients.

Une glace à l’italienne, c’est avant tout un plaisir simple et rafraîchissant.
Votre rôle est de guider chaque client vers la glace qui correspond à ses envies, en tenant compte de ses préférences parmi les parfums disponibles.

Pourquoi proposer des glaces à l’italienne ?

💡 Un vrai plus pour le client : Une glace bien servie, c’est une pause fraîcheur agréable qui fait plaisir et qui peut aussi augmenter le ticket moyen.
🍦 Simplicité et qualité : Nos glaces à l’italienne, proposées en parfums sélectionnés, sont toujours onctueuses et gourmandes.
🤝 Service et conseil : Proposer une glace, c’est aussi créer un échange avec le client et rendre son expérience encore plus agréable.

Comment bien vendre une glace à l’italienne ?

✅ Bien maîtriser le matériel : Suivez attentivement le manuel d’utilisation pour garantir une glace parfaite à chaque service.
✅ Connaître les parfums disponibles : Soyez prêt à présenter les saveurs proposées.
✅ Poser des questions simples : Plutôt vanille, chocolat, ou un mix des deux ?
✅ Mettre en valeur le plaisir immédiat : “Parfaite pour se rafraîchir rapidement.” ou “Un classique toujours apprécié.”

✅ Une fois ouvert, le produit doit être conservé au froid (+6°C) et à consommer dans les 7 jours
✅ Un carton de 5l permet de réaliser environ 50 glaces

✅ Nettoyage : il doit être effectué chaque jour – la préparation récupèrer doit être stocké dans un frigo

Manuel des glaces italiennes : Notice glaces italiennes

Les Gaufres

Gestion des Gaufres

Bienvenue dans l’univers de nos gaufres !
Ce livret a été conçu pour vous fournir toutes les informations essentielles sur nos gaufres : un livret, un tuto vidéo détaillé, des conseils de service et des arguments clés pour guider nos clients dans leur choix.

Une gaufre, ce n’est pas seulement une recette : c’est un moment de gourmandise.
Votre rôle est d’accompagner chaque client vers la découverte de la gaufre qui correspond à ses envies, en tenant compte de ses goûts et du moment qu’il souhaite savourer.

Pourquoi vendre des gaufres ?

💡 Valeur ajoutée : Une gaufre bien préparée et bien présentée, c’est une pause sucrée ou salée inoubliable pour le client, et une belle opportunité d’augmenter le ticket moyen.
🧇 Expertise & savoir-faire : Proposer une gaufre, c’est mettre en avant la qualité de nos produits, la générosité de nos garnitures et le soin apporté à chaque cuisson.
🤝 Conseil & interaction : Suggérer une gaufre, c’est créer du lien avec le client, répondre à ses envies et rendre son expérience chez nous encore plus savoureuse.

Comment bien vendre une gaufre ?

✅ Maîtriser la carte : Connaître les garnitures, les saveurs et les particularités de chaque gaufre.
✅ Poser les bonnes questions : Plutôt sucrée ou salée ? Chocolat, fruits, caramel ? Envie d’une version gourmande ou plus légère ?
✅ Valoriser l’instant : “Idéale pour le goûter !” ou “Celle-ci, avec sa crème fouettée et ses fruits frais, est parfaite pour une pause douceur.”
✅ Susciter la curiosité : “Vous avez déjà goûté notre gaufre signature ? C’est un équilibre parfait entre croustillant et fondant, avec une touche de saveur spécifique.”

Votre connaissance et votre enthousiasme feront toute la différence. Suivez le livret et le tuto avec attention.

Accès au livret : Livret gaufres 2025
Tuto : Vidéo gaufres 2025

Manuel du gaufrier : Notice gaufrier

Disjoncteur électriques

EN CAS DE PROBLEMEN SUR UN CIRCUIT ELECTRIQUE

Que faire si un circuit de prise ne fonctionne pas ?
Allez en locat technique – Accès 1234A
Chercher si un dijoncteur est baissé ?
Le relevé si besoin
Sinon prendre lecteure du document ci dessous
Explicatif du fonctionnement des dijoncteurs

Trancheur Roussey & Fils

Cher équipiers

Nous avons récemment investi dans un trancheur de haute qualité pour notre cuisine, un outil essentiel pour améliorer la préparation de nos plats.

Afin de garantir une utilisation optimale et la longévité de cet appareil, nous vous encourageons à consulter notre FAQ où vous trouverez des informations détaillées et des tutoriels pour vous familiariser avec son fonctionnement.
Il est crucial de prêter une attention particulière à l’entretien et nettoyage de cet équipement pour assurer sa performance et sécurité.
N’hésitez pas à poser vos questions ou à demander de l’aide si nécessaire. (valeur matériel : 9 800.00 € TTC)
Merci pour votre collaboration et votre engagement à maintenir nos standards de qualité

Accès direct aux fiches techniques
🔴Fiche Technique DEMONTAGE CHARIOT
🔴Fiche Technique AFFUTAGE DE LA LAME

Accès direct au tuto
▶️ Démonstration : Cliquez Ici
▶️ Interventions Possibles : Cliquez Ici
▶️ Conseils de nettoyage : Cliquez Ici
▶️ Entretien affûtage : Cliquez Ici
▶️ Entretien graissage : Cliquez Ici

Tableau récapitulatif des portes automatiques

ACCES AU TABLEAU RECAPITULATIF DES PORTES AUTOMATIQUES

En cas de panne pour lancer une intervention au : 0809 100 122 (avoir une validation de la direction)
Il sera demandé des references, ces dernières sont indiqué ci dessous
Accès au tableur des references

Notice d'emploi cellule de refroidissement

Notice d’utilisation de la Cellule FOSTER – EVOLOGI – 10 niveaux

Accès : cliquez ici

Réparation du réseaux DMX

En cas d’anomalie du type ci dessous : :

Machine à fumée qui s’allume seule
Spot de la chapelle avec allumage incohérent (clignotement de la lampe)

Consigne à réaliser ;
Mettre sur la tablette tous les lights, arrière bar, led sur « OFF »
Éteindre dans le local technique les mergers et splitters. Attendre 2mn et les rallumer.
Relancer via la tablette.

Utilisation du Vaporeto

Comment utiliser le Vaporeto :
Le Vaporeto est un générateur de vapeur très utile pour :

Désinfecter des pièces (toilette, douche, etc)
Détruire les nuisible
Enlerver des taches diverses
Décoller des étiquettes
Etc

Attention, l’utilisation demande une certaine prudence (bien lire la notice ci dessous)

Accès à la notice : Cliquez ici

Si vous avez des problèmes pour dévisser le bouchon de remplissage :

Notice ci dessus page 22
Mettre sur OFF le bouton de chauffe
Appuyer sur la manette de vapeur pour vider la fin de cuve (manomètre de pression = 0)
Débrancher le Vaporeto
Ouvrir le bouchon pour remettre de l’eau

Gestion des portes automatiques

Les portes automatiques sont des organes fragiles, ne pas réaliser les actions suivantes :

Attention au picto véroullié, il indique que :
Une personne a verouillé le clavier et AUCUNE manipulation de ce dernier est possible
Process pour enlever ce vérouillage : appuver succesivelment sur les touche : Touche « Record » ensuite étoile puis verrou

Ne pas démonter les capots techniques en position hautes
Ne pas forcer sur les ouvrants
Attention : en cas de coupur de courant électriques les portes s’ouvres entierement
Accès à la notice : cliquez ici

Tuto Caisse prestation chambre

Comment réaliser les actions suivantes sur la caisse :

Création d’une chambre
Ajout de l’acompte
Ajout de consommations
Transfert d’une note de repas sur la chambre
Ajout de la taxe de séjour
Edition de la note

🖥️ Accès à la vidéo : Cliquez ici

Numéros utile

Pompiers – 18
SAMU – 15
Police – Secours – 17

Propriétaire |Stéphane Mermillod | – 06.07.65.79.54
Service Administratif | Célia | – 04.50.02.48.14
Boulanger | Le fournil de Julie | – 04.50.03.04.31
Blanchisserie | Gachet | – 06.63.25.91.10
Service des eaux | La Clusaz | – 06.75.1.76.49
Plombier | David – Déli de fuite | – 06.60.58.31.76
Chaufferie | E2S | – 04.50.68.63.32
Entretien Cuisine & Bar | Froid | LE FROGORISTE | – 06.17.9.56.93
Entretien Cuisine & Bar | Chaud| SAV PRO | – 06.37.15.69.33
Informatique | Aravis Informatique | – 04.50.02.68.28.69
Téléphone | Synaps | – 04.79.61.72.72
Réseaux | Synaps | – 04.79.61.72.72
Electricité | SM AUDIO | – 06.07.65.79.54
Pâtisserie | Morand | – 06.08.57.82.17
Audiovisuel | SM AUDIO | – 06.07.65.79.54

Rangement des vins + boissons

Comment trouver les vins & boissons ?

Afin de trouver rapidement le rangement des vins, diverses boissons, soft, etc. une feuille Excel et un plan de rangement est disponible au :
▶️ Bar
▶️ Escalier (à côté de la cave à vin, près de la porte de secours)
▶️ Entrée de la cave à vins en sous-sol

▶️ Accès au plan de rangement : Plan rangement vins V02

▶️ Accès tableur des libellé : Copie de Tableur classement vins V08

Liste des vins et rangement

VINS ROUGES – SAVOIE
Gamay – AOC	BAR CV	F	2
Gamay – AOC – STOCK	ESCALIER	I	4
Mondeuse Arbin « La Belle Romaine »	ESCALIER	J	7
Mondeuse « Le compte rouge »	BAR CV	F	2
VINS ROUGES – VALLEE DU RHONES
Côte de brouilly – terres dorées	BAR CV	F	1
Côte-Rôtie « Bellissima »	BAR CV	F	2
Côtes du Rhône Cuvée « La Belle Étoile »	BAR CV	F	1
Côtes du Rhône Cuvée « La Belle Étoile » – STOCK	ESCALIER	J	10
Crozes Hermitage « Petite Ruche »	BAR CV	F	1
Heluicum IGP – Collines Rhodaniennes	BAR CV	F	2
Rasteau « Les hauts du village »	ESCALIER	I	3
Saint-Joseph « Les Anges » – AOP 2017	ESCALIER	J	8
Vacqueyras « Château les tours » –	BAR CV	F	2
Vacqueyras « Le Vieux Clocher »	ESCALIER	I	5
VINS ROUGES – BOURGOGNE
Aloxe Corton « Vieille Vigne »	ESCALIER	I	9
Mercurey « les bois de l’Allier »	ESCALIER	I	7
Pernand-Vergelesses « Les fichots premier cru »	BAR CV	F	2
Pommard 2013 – AOC	BAR CV	F	2
VINS ROUGES – LANGUEDOC
Pic saint loup – troisième mi-temps	ESCALIER	J	9
Terrasses du Larzac AOP	ESCALIER	I	6
VINS ROUGES – BORDEAUX
St Estèphe 2012 – AOP – Château de Pez	ESCALIER	I	1
VINS ROUGES – PROVENCE
Pinot Domaine Idyle	ESCALIER	J	6
VINS ROUGES – LOIRE
Saint Nicolas de Bourgueil	ESCALIER	I	8
VINS BLANCS – SAVOIE
Apremont AOP	ESCALIER	J	4
Chardonnay de Savoie Cuvée Prestige	BAR	A	1
Chardonnay de Savoie Cuvée Prestige – STOCK	ESCALIER	J	5
Chignin Bergeron « Les Divolettes »	BAR	A	1
Chignin Bergeron « Les Divolettes » – STOCK	ESCALIER	J	1
Mondeuse Blanche « Vieilles vignes »	ESCALIER	J	2
Seyssel « Altesse »	ESCALIER	J	3
VINS BLANCS – BOURGOGNE
Petit Chablis	ESCALIER	K	10
VINS BLANCS – VALLEE DU RHONES
Crozes-Hermitage	ESCALIER	K	11
Ni vu mais connu VSIG – 100% Viognier	ESCALIER	K	8
Saint-Joseph « Ro-Rée »	ESCALIER	K	9
VINS BLANCS – BORDEAUX
Graves Supérieur 2015	ESCALIER	K	7
VINS BLANCS – PROVENCE
Domaine d’Estoublon « Alpilles »	ESCALIER	K
VINS DU MONDE
Italien – Montepulciano d’abruzzo Gran Sasso – STOCK	ESCALIER	J	11
Italien – Messapi Puglia Primitivo IGP	ESCALIER	I	2
VINS ROSES – PROVENCE
Château d’Estoublon « Les baux de Provence »	ESCALIER	K	5
Château Pas du cerf	ESCALIER	K	1+2
Château du Rouet	ESCALIER	K	3
Villa Esterelle – Côte de Provence	ESCALIER	K	5
Château d’Estoublon « Réserve Méditerrané IGP »	ESCALIER	K	12
VINS ROSES – SAVOIE
Tendance rosé AOP	BAR	A	1
Tendance rosé AOP – STOCK	ESCALIER	K	4
CHAMAPGNE
A-R Lenoble – Grand cru blanc de blanc 75 Cl	BAR	A	1
A-R Lenoble – Grand cru rosé terroirs 75 Cl	BAR	A	1
Crémant de Savoie	BAR	B	2
Deutz brut 75 Cl	BAR	A	1
Mumm 75 Cl	BAR	A	1
Mumm – Magnum 150 Cl	BAR	A	1

Process de réception du vins des clients mariage

Process de réception de vins des clients mariage

Merci de respecter les informations

🖥️ Accès au process de réception du vin : Cliquez ici

Tuto Modification caisse PI pour les vins

Ce tuto permet de mettre l’emplacement de stockage du vin sur les tickets imprimante bar

🖥️ Accès au tuto : Accès aux infos de programmation – Cliquez ici

Comment mettre la TV sur les 3 écrans du restaurant

Comment mettre la télévision Molotov (toutes les chaînes)
Dans la cadre de grandes manifestations sportives ou autres, il est possible de diffuser les chaines Françaises sur les 3 écrans de la salle de restaurant (totem vidéo)

🖥️ Accès à la vidéo d’information – Cliquez ici

Reset borne PI Electronic

Reset de la borne HF des Pads de commande
Dans le cas où la caisse ne trouve pas les PADS (message du type réseau absent)
Il faut réaliser un reset de la borne des PAD

🖥️ Accès à la vidéo : Accès aux infos – Cliquez ici

Rangement placards sous sol

Comment trouver son bonheur ?

Ci dessous plan + tableur permettant de trouver l’éléments que vous cherchez

Cliquez ICI pour accès au plan + tableur de rangement

PLACARD 1 : (couloir vestiaire staff)
Haut | Marque bouteille pour Events + Mariages
Haut | Documentation Events – Mariages
Milieu | Bloc note – calepin
Bas | Molleton de sous table ronde + rectangle mariage

PLACARD 2 : (couloir vestiaire staff)
Haut | Distributeur de savon chambre
Haut | Fer à repasser
Milieu | Crayon de couleurs – Coloriage Kid
Bas | Molleton de sous table ronde + rectangle mariage

PLACARD 3 : (couloir vestiaire staff)
Haut | Nappage rouge papier
Haut | Nappage rouge papier
Milieu | Serviette papier service classique
Bas | Pochette couverts

PLACARD 4 : (couloir vestiaire staff)
Haut | Nappage rouge papier
Haut | Nappage rouge papier
Milieu | Serviette papier service classique
Bas | Pochette couverts

PLACARD 5 : (couloir chaufferie)
Haut | Tenue staff
Milieu | Thermos + Eco cup
Bas | Réchauffeur vin chaud

PLACARD 6 : (couloir chaufferie)
Haut | Nappe moyenne tissu
Milieu | Nappe moyenne tissu
Bas | Nappe moyenne tissu

PLACARD 7 (couloir chaufferie):
Haut | Nappe petite tissu
Milieu | Nappe petite tissu
Bas | Nappe petite tissu

PLACARD 8 : (couloir chaufferie)
Haut | Nappe grande tissu
Milieu | Nappe grande tissu
Bas | Housse blanche et noire mange debout

PLACARD 9 (couloir chaufferie):
Haut | Thé + Infusion
Milieu | Chocolat
Bas | Café

PLACARD 10 : (couloir chaufferie)
Haut | Bobine imprimante cuisine et bar
Milieu | Chocolat
Bas | Tablette de chocolat Rhodos + Mariage

PLACARD 11 : (couloir chaufferie)
Haut | Collection de confiture des Rhodos
Milieu | Collection de confiture des Rhodos
Bas | Collection de confiture des Rhodos

PLACARD 12 : (couloir chaufferie)
Haut | Collection de confiture des Rhodos
Milieu | Collection de confiture des Rhodos
Bas | Collection de confiture des Rhodos

PLACARD 300 : (carnotzet)
Haut | Verre à pied de dégustation
Milieu | Pichet de décantation
Bas | Verre à pied de dégustation

PLACARD 301 : (carnotzet)
Haut | Espace libre
Milieu | Espace libre
Bas | Espace libre

PLACARD 302 : (carnotzet)
Haut | Espace libre
Milieu | Espace libre
Bas | Espace libre

TIROIR 303 : (carnotzet)
Gauche | Espace libre

TIROIR 304 : (carnotzet)
Droite | Espace libre

ETAGERE 200 : (cave à vin)
Haut | Bière des Rhodos
Milieu | Bière des Rhodos
Bas | Bière des Rhodos

ETAGERE 201 : (cave à vin)
Haut | Jus de fruits / type Pago
Milieu | Jus de fruits / type Pago
Bas | Jus de fruits / type Pago

ETAGERE 202 : (cave à vin)
Haut | Vins divers – listes disponibles (bar, escalier, cave)
Milieu | Vins divers – listes disponibles (bar, escalier, cave)
Bas | Vins divers – listes disponibles (bar, escalier, cave)

ETAGERE 203 : (cave à vin)
Haut | Vins divers – listes disponibles (bar, escalier, cave)
Milieu | Vins divers – listes disponibles (bar, escalier, cave)
Bas | Vins divers – listes disponibles (bar, escalier, cave)

ETAGERE 204 : (cave à vin)
Haut | Sirops divers
Milieu | Crèmes diverses
Bas | Softs en brik
Sol | Softs divers en litre

ETAGERE 400 : (local technique poubelle)
Dessus | Produits d’entretiens divers : vitre – inox – parquet
Haut | Papier Alu + sac congélation
Milieu | Sac poubelle 130 litres + 110 litres
Sol | Papier WC + Essuie tout en rouleau

ETAGERE 401 : (local technique poubelle)
Dessus | Produits d’entretiens divers : vitre – inox – parquet
Haut | Recharge diffuseurs de parfums
Milieu | Accessoire de salle de bains (rechange)+ éponge
Sol | Chauffage électrique d’appoint

ETAGERE 402 : (local technique poubelle)
Dessus | Produits d’entretiens divers : vitre – inox – parquet
Haut | Allume feu fondue, lavette, chauffe biberon
Milieu | Accessoire de salle de bains (rechange)+ éponge
Bas | Produit lave-vaisselle plonge 25 litres

ETAGERE 403 : (local technique poubelle)
Dessus | Produits d’entretiens divers : vitre – inox – parquet
Haut | Produite lave-vaisselle bar
Milieu | Lavette microfibre
Bas | Produit rinçage lave verre

Alarme incendie + intrusion

Alarme incendie + intrusion

La gestion de l’alarme incendie est située dans le local technique (avant la chaufferie à droite)
Accès sécurisé : code = 1234A
La centrale est située au fond du couloir à votre droite de la porte automatique
Sur le mur à droite process

ATTENTION : en cas de déclenchement de sirène – procédure ci dessous

Voir sur la centrale ou est le problème (visualiser sur le panneau avant de la centrale)
Se rendre en zone et contrôler le problème
La sirène sonnera pendant 4 minutes (obligatoire) ⚠️ on ne peut pas l’arrêter
En cas d’incendie contacter Stéphane au 06.07.65.79.54
Si non joignable lancer les secours par un appel au : 18

Accès au process détaillé des procédures de la centrale
▶️ Accès au Process Alarme incendie + intrusion