Brasserie
La Météo
« ça pleut aujourd hui » 🙂
Afin de connaître la météo, n’hésitez pas à contatcter l’application WEATHER PRO présente sur les Ipads, cette apllication est gratuite et peut être télécharger sur votre mobile afin d’entrevoir les prévisions des jours à venir. (cliquez ici pour télécharger l’application)
Pourquoi la météo est essentielle pour nous, salariés en altitude
1. Sécurité avant tout
o Les conditions météo peuvent changer très vite en montagne (vent, brouillard, neige, orage).
o Connaître la météo permet d’anticiper les risques lors des déplacements (route, remontées mécaniques, sentiers).
o Cela aide aussi à savoir si certaines zones ou accès sont praticables ou dangereux.
2. Organisation du travail
o L’affluence du restaurant dépend fortement de la météo :
Beau temps = plus de clients, terrasses pleines.
Mauvais temps = moins de passages, mais davantage de clients cherchant refuge à l’intérieur.
o Adapter le personnel en salle, en cuisine et au bar selon la météo permet de mieux gérer la charge de travail.
3. Qualité de l’accueil client
o Les clients eux-mêmes sont très sensibles à la météo en montagne.
o Être informé permet de répondre avec précision à leurs questions :
« Le temps va-t-il tenir ? »
« Y aura-t-il du brouillard cet après-midi ? »
o Donner une information fiable valorise notre professionnalisme et renforce la confiance.
4. Logistique et approvisionnement
o En cas de mauvais temps, certains fournisseurs ou moyens de transport (téléphérique, dameuses, route enneigée) peuvent être ralentis voire bloqués.
o Anticiper la météo permet de prévoir des stocks suffisants ou de modifier les commandes à temps.
5. Bien-être des équipes
o Savoir à quoi s’attendre permet de mieux se préparer (vêtements adaptés, temps de trajet rallongé, organisation personnelle).
o Une équipe rassurée et prévoyante travaille plus efficacement et dans de de meilleures conditions.
👉 En résumé : la météo en montagne n’est pas seulement un sujet de conversation, c’est un outil de travail essentiel pour la sécurité, l’organisation, la satisfaction client et le confort des salariés.
Les petits + des Rhodos
🌟 Les Petits Plus – Parce que chaque détail compte !
Chez nous, le service ne s’arrête pas à l’assiette. Les Petits Plus, ce sont ces attentions supplémentaires qui font toute la différence :
Ces petits avantages sont là pour améliorer l’expérience de nos clients, leur faciliter la vie, et les fidéliser.
👉 Pour les serveurs :
Pensez à les proposer spontanément quand vous sentez qu’ils peuvent apporter un plus.
La liste est au dos de toutes les cartes midi – goûter et soir
Ces détails peuvent transformer une expérience “correcte” en moment mémorable.
Et un client satisfait, c’est un client qui revient — et qui recommande !
Les petits + : C’est ici !
Liste des cocktails
Bienvenue dans l’univers de nos cocktails !
Ce livret a été conçu pour vous fournir toutes les informations essentielles sur nos cocktails : des fiches techniques détaillées, des conseils de service et des arguments clés pour guider nos clients dans leur choix.
Un cocktail, ce n’est pas seulement un mélange d’ingrédients : c’est une expérience. Votre rôle est d’accompagner chaque client vers la découverte du cocktail qui correspond à ses envies, en tenant compte de ses goûts et de l’instant qu’il souhaite savourer.
Pourquoi vendre des cocktails ?
💡 Valeur ajoutée : Un cocktail bien réalisé et bien vendu, c’est un moment unique pour le client et une opportunité pour nous d’augmenter le ticket moyen.
🍸 Expertise & savoir-faire : Proposer un cocktail, c’est aussi mettre en avant la qualité de nos produits et le soin que nous apportons à nos préparations.
Conseil & interaction : Suggérer un cocktail, c’est créer un lien avec le client, répondre à ses envies et sublimer son expérience chez nous.
Comment bien vendre un cocktail ?
✅ Maîtriser la carte : Connaître les compositions et les particularités de chaque cocktail.
✅ Poser les bonnes questions : Plutôt fruité, acidulé, puissant ? Préférence pour un alcool en particulier ?
✅ Valoriser l’instant : “Vous allez adorer celui-ci en apéritif !” ou “Après une bonne journée, ce cocktail est parfait pour se détendre.”
✅ Susciter la curiosité : “Vous connaissez le [Nom du cocktail] ? C’est une de nos signatures, un équilibre parfait entre [saveur principale] et [autre saveur].”
Votre connaissance et votre enthousiasme feront toute la différence. Suivez les fiches techniques
Accès au livret : livret Cocktails 2025
Allergène
Ci dessous accès à la liste des allergènes Eté 2024
Rangement des vins + boissons
Comment trouver les vins & boissons ?
Afin de trouver rapidement le rangement des vins, diverses boissons, soft, etc. une feuille Excel et un plan de rangement est disponible au :
▶️ Bar
▶️ Escalier (à côté de la cave à vin, près de la porte de secours)
▶️ Entrée de la cave à vins en sous-sol
▶️ Accès au plan de rangement : Plan rangement vins V02
▶️ Accès tableur des libellé : Copie de Tableur classement vins V08
Liste des vins et rangement
| VINS ROUGES – SAVOIE | |||
| Gamay – AOC | BAR CV | F | 2 |
| Gamay – AOC – STOCK | ESCALIER | I | 4 |
| Mondeuse Arbin « La Belle Romaine » | ESCALIER | J | 7 |
| Mondeuse « Le compte rouge » | BAR CV | F | 2 |
| VINS ROUGES – VALLEE DU RHONES | |||
| Côte de brouilly – terres dorées | BAR CV | F | 1 |
| Côte-Rôtie « Bellissima » | BAR CV | F | 2 |
| Côtes du Rhône Cuvée « La Belle Étoile » | BAR CV | F | 1 |
| Côtes du Rhône Cuvée « La Belle Étoile » – STOCK | ESCALIER | J | 10 |
| Crozes Hermitage « Petite Ruche » | BAR CV | F | 1 |
| Heluicum IGP – Collines Rhodaniennes | BAR CV | F | 2 |
| Rasteau « Les hauts du village » | ESCALIER | I | 3 |
| Saint-Joseph « Les Anges » – AOP 2017 | ESCALIER | J | 8 |
| Vacqueyras « Château les tours » – | BAR CV | F | 2 |
| Vacqueyras « Le Vieux Clocher » | ESCALIER | I | 5 |
| VINS ROUGES – BOURGOGNE | |||
| Aloxe Corton « Vieille Vigne » | ESCALIER | I | 9 |
| Mercurey « les bois de l’Allier » | ESCALIER | I | 7 |
| Pernand-Vergelesses « Les fichots premier cru » | BAR CV | F | 2 |
| Pommard 2013 – AOC | BAR CV | F | 2 |
| VINS ROUGES – LANGUEDOC | |||
| Pic saint loup – troisième mi-temps | ESCALIER | J | 9 |
| Terrasses du Larzac AOP | ESCALIER | I | 6 |
| VINS ROUGES – BORDEAUX | |||
| St Estèphe 2012 – AOP – Château de Pez | ESCALIER | I | 1 |
| VINS ROUGES – PROVENCE | |||
| Pinot Domaine Idyle | ESCALIER | J | 6 |
| VINS ROUGES – LOIRE | |||
| Saint Nicolas de Bourgueil | ESCALIER | I | 8 |
| VINS BLANCS – SAVOIE | |||
| Apremont AOP | ESCALIER | J | 4 |
| Chardonnay de Savoie Cuvée Prestige | BAR | A | 1 |
| Chardonnay de Savoie Cuvée Prestige – STOCK | ESCALIER | J | 5 |
| Chignin Bergeron « Les Divolettes » | BAR | A | 1 |
| Chignin Bergeron « Les Divolettes » – STOCK | ESCALIER | J | 1 |
| Mondeuse Blanche « Vieilles vignes » | ESCALIER | J | 2 |
| Seyssel « Altesse » | ESCALIER | J | 3 |
| VINS BLANCS – BOURGOGNE | |||
| Petit Chablis | ESCALIER | K | 10 |
| VINS BLANCS – VALLEE DU RHONES | |||
| Crozes-Hermitage | ESCALIER | K | 11 |
| Ni vu mais connu VSIG – 100% Viognier | ESCALIER | K | 8 |
| Saint-Joseph « Ro-Rée » | ESCALIER | K | 9 |
| VINS BLANCS – BORDEAUX | |||
| Graves Supérieur 2015 | ESCALIER | K | 7 |
| VINS BLANCS – PROVENCE | |||
| Domaine d’Estoublon « Alpilles » | ESCALIER | K | |
| VINS DU MONDE | |||
| Italien – Montepulciano d’abruzzo Gran Sasso – STOCK | ESCALIER | J | 11 |
| Italien – Messapi Puglia Primitivo IGP | ESCALIER | I | 2 |
| VINS ROSES – PROVENCE | |||
| Château d’Estoublon « Les baux de Provence » | ESCALIER | K | 5 |
| Château Pas du cerf | ESCALIER | K | 1+2 |
| Château du Rouet | ESCALIER | K | 3 |
| Villa Esterelle – Côte de Provence | ESCALIER | K | 5 |
| Château d’Estoublon « Réserve Méditerrané IGP » | ESCALIER | K | 12 |
| VINS ROSES – SAVOIE | |||
| Tendance rosé AOP | BAR | A | 1 |
| Tendance rosé AOP – STOCK | ESCALIER | K | 4 |
| CHAMAPGNE | |||
| A-R Lenoble – Grand cru blanc de blanc 75 Cl | BAR | A | 1 |
| A-R Lenoble – Grand cru rosé terroirs 75 Cl | BAR | A | 1 |
| Crémant de Savoie | BAR | B | 2 |
| Deutz brut 75 Cl | BAR | A | 1 |
| Mumm 75 Cl | BAR | A | 1 |
| Mumm – Magnum 150 Cl | BAR | A | 1 |